Meyve ve Sebzeler İçin Soğuk Oda Nasıl Tasarlanır: 7 Pratik Adım

A cold room can display a steady 2 °C and 92% relative humidity and still cost you a week of shelf life. The setpoint is the last five percent of the design. What actually protects produce is the order of the decisions made before anyone chooses a compressor: which crops the room must hold, how much heat has to be removed and how fast, how well the envelope resists heat and vapor, how gently the cooler dries the air, and how the system behaves on the hottest afternoon of the year.

Kısa versiyon: bekletmek yerine aşağıya çekmek için tasarım yapın, aynı atmosferi paylaşamayan mahsulleri asla karıştırmayın, evaporatörü yükün izin verdiği ölçüde sıcak tutun ve odayı tek bir termometre yerine bir sıcaklık haritasıyla devreye alın. Aşağıdaki her bölüm, gerçek projelerde ortaya çıkan sayılar, toleranslar ve hatalarla birlikte bir kararı açıklamaktadır.

Mahsul ve Saklama Zarfı ile Başlayın

İlk önce sonuç: odayı bir kat planı etrafında değil, bir ürün listesi etrafında inşa edin. Büyük bir oda genellikle en pahalı çözümdür, çünkü sıcaklık ve nem ihtiyaçları ürünler arasında o kadar farklılık gösterir ki her zaman bir grup sıkıntı çeker.

Sıcaklık herkesin hatırladığı sayıdır; Kilonuzu satıp satmayacağınıza karar veren nemdir. Çoğu meyve ve sebze %90 ile %95 arasında en iyi bağıl nemi tutar, ancak kuru soğan ve sarımsak %65-70 ister ve bunları yeşil yapraklı sebzelerle aynı odaya koymak ikisinden birinin yanlış olduğunu garanti eder. Etilen ikinci tuzaktır: elmalar, muzlar ve domatesler onu serbest bırakırken yeşil yapraklı sebzeler, salatalıklar ve havuçlar buna sararma, lekelenme veya acıya dönüşme yoluyla tepki verir.

Çubuklar tabloyla aynı sıcaklık aralıklarını gösterir (çubuk renkleri okunabilirlik açısından yalnızca değişir). Kırpma listesi, ayar noktaları arasında 4 °C'den fazla fark bulunan iki grup içeriyorsa iki oda planlayın. Ekstra duvar ve kapı normalde hasarlı bir hasattan daha az maliyetlidir.

Soğutma Yükünü Doğru Sırayla Hesaplayın

Sonuç: Tesisi, kararlı durum tutma yüküne göre değil, tasarım ortamındaki aşağı çekme yüküne göre boyutlandırın. Taze ürün odasında, bekletme yükü genellikle maksimum değerin yalnızca %15-25'i kadardır.

50 tonluk bir elma odası faydalı bir örnektir. Ürün 20 °C'ye ulaşır ve 24 saat içinde yaklaşık 1-2 °C'ye düşmesi gerekir. Ürün ısısı 50.000 kg x 3,6 kJ/kg/K x 19 K bölü 86.400 s'dir, yani yaklaşık 40 kW'tır. Solunum yaklaşık 1 kW, sıcak bir öğleden sonra 100 mm'lik panellerden iletim yaklaşık 2 kW, buharlaştırıcı fanlar ve buz çözme yaklaşık 5 kW, kapı açıklıkları yaklaşık 5 kW ve insanlar ve aydınlatma yaklaşık 2 kW ekler. Gerçekçi tasarım noktası 55 kW'a yaklaşıyor.

Yalnızca tutma yüküne göre (yaklaşık 10 kW) boyutlandırılan bir oda, gerekli kapasitenin yalnızca yaklaşık beşte birine sahip olacaktır. Kompresör sürekli çalışacak, mahsul asla aşağıya inmeyecek ve arıza bir alarmdan ziyade yumuşak bir meyve gibi görünecektir.

• Soğutma hızı kaliteli bir karardır. Sekizde yedi soğutma, yarı soğutma süresinin yaklaşık üç katı kadar zaman alır; dolayısıyla 6 saatlik yarı soğutma süresine sahip bir paletin nihai sıcaklığın %12,5'ine ulaşması yaklaşık 18 saat sürer.
• Depo odasında ön soğutma sizi sezonun en yoğun günü için her şeyi boyutlandırmaya zorlar. Ayrı bir ön soğutma bölmesi genellikle ana tesisi aşırı büyütmekten daha ucuzdur ve yeni hasat geldiğinde depoyu sabit tutar.

Zarfı Boyutlandırın: Paneller, Zeminler ve Kapılar

Sonuç: 0 °C ile 10 °C arasında tutulan bir oda için 80-100 mm PIR paneller yeterlidir. Daha ince paneller bir miktar sermaye tasarrufu sağlar ve önümüzdeki on beş yıl boyunca kompresör saatlerinin artmasına neden olur.

100 mm'lik bir PIR panelin U değeri yaklaşık 0,22 W/m2/K'dir. 200 m2'lik bir alanda ve 25 K'lık bir farkla, bu kabaca 1,1 kW'lık iletim yükü anlamına gelir ve sıcak bir öğleden sonra, duvarlarda güneş varken 2 kW'a daha yakındır. 40 kW'lık bir ürün yükünün yanında küçük görünür ancak her günün her saatinde çalışır ve daha iyi bir duvarla yükün kalıcı olarak azaltabileceğiniz kısmıdır.

Buhar kontrolü kalınlıktan daha önemlidir. Buhar bariyerini sıcak tarafta tutun, panel bağlantılarını yalıtın ve her boru ve kablo geçişini köpükleyin. 5 mm'lik bir boşluk, panelin ısı sızdırmasından daha fazla nem sızdırıyor ve sonuç olarak bağlantı yerinde buzlanma, zeminin şişmesi ve artık kapanmayan bir kapı ortaya çıkıyor.

• Zemin: döşemenin altında yalıtım, kaymayı önleyici kaplama ve sıkışan drenaja doğru yaklaşık 1:100 eğim. Kuru bir tuzak, sıcak ve nemli havanın panellerin altına sızmasına izin verir.
• Kapılar: Trafiğin yoğun olduğu orta sıcaklıktaki odalar için şerit perdeli, 1,2-1,5 m sürme veya çift kanatlı kapılar. Kapıyı asla doğrudan evaporatörün önüne koymayın.
• Hava yolları: Soğutucunun altında ve dönüşte 300-500 mm açık bırakın, forkliftler için 3,0-3,5 m'lik koridorlar kullanın ve kartonları hava akışıyla aynı hizada boşluklarla istifleyin.

Hava Akışı ve Nem Raf Ömrünü Belirler

Sonuç: Evaporatörü yükün izin verdiği ölçüde sıcak olarak çalıştırın. Oda havası ile buharlaşma sıcaklığı arasındaki fark (TD), serpantin yüzeyinin ne kadar kuru olduğunu belirler ve serpantin yüzeyi oda nemini belirler.

-8 °C'de çalışan bir soğutucunun hizmet verdiği 4 °C'lik bir oda, 12 K TD ile çalışır. Bobine temas eden hava, çiğlenme noktasının çok altında soğutulur, nem kanatçıklarda yoğunlaşır ve bağıl nem, mahsulün ihtiyaç duyduğu %90-95 yerine %70-75 civarına yerleşir. Taze ürünler için genellikle 4,5-6 mm'lik geniş kanat aralığına sahip bir soğutucu seçin, böylece bobin nem alma cihazı yerine soğutma yüzeyi görevi görür.

DD tipi orta sıcaklık evaporatörü DD tipi evaporatör esas olarak -18°C'de soğuk depolamaya uygundur. Et ve balık gibi dondurulmuş gıdaları düşük sıcaklıklarda saklayabilir. Ürünü Görüntüle →

Hava hareketi depolama odasında yumuşak olmalı, ön soğutma odasında ise hızlı olmalıdır. Uzun süreli depolama, yığın boyunca yaklaşık 0,05-0,1 m/s'de en iyi şekilde çalışır, basınçlı havayla ön soğutma ise 0,5-2 m/s'ye ihtiyaç duyar. Her iki durumda da hava yükün etrafından değil içinden geçmek zorundadır.

Defrost kontrolü nem dalgalanmalarının en yaygın kaynağıdır. Sabit bir saat yerine bobin sıcaklığı sonlandırması ile çevrim dışı veya isteğe bağlı buz çözme kullanın. Gereksiz her buz çözme odaya ısı ve su katar ve kaçırılan her buz çözme işlemi bobini donla bloke eder.

Soğutma Sistemini Tek Paket Olarak Oluşturun

Sonuç: Buharlaşma ve yoğuşma sıcaklığına göre kompresörü, kondansatörü ve soğutucuyu birlikte seçin. Nominal beygir gücü bir etikettir; Görev noktanızdaki kapasite mühendisliktir.

Küçük ve orta ölçekli odalar için, kaydırmalı veya yarı hermetik pistonlu kompresörlü, hava soğutmalı bir yoğunlaştırma ünitesi çoğu meyve ve sebze uygulamasını kapsar. Daha büyük projeler genellikle kısmi yük verimliliğinin ve soğutucu şarjının ilk maliyetten daha önemli olduğu paralel rafları, su soğutmalı kondenserleri veya vidalı kompresörleri haklı çıkarır.

Hava soğutmalı yoğuşma ünitesi Hava soğutmalı ünite, ısıyı hava yoluyla dağıtarak soğutmayı sağlayan bir cihazdır. Kompresörleri, kondansatörleri, buharlaştırıcıları, kısma bileşenlerini ve kontrol ... Ürünü Görüntüle →

Soğutucuyu sıcaklık bandıyla eşleştirin: olgunlaştırma ve hazırlama odaları için yüksek sıcaklık üniteleri, 0-10 °C üretim odası için orta sıcaklık üniteleri ve yalnızca donmuş ürünün binayı paylaştığı yerlerde düşük sıcaklık üniteleri. Soğutucu akışkan seçimi de aynı mantığı izler. R448A, R449A ve R507A, orta ve düşük sıcaklık sistemleri için ortak olmaya devam ediyor; propan küçük hermetik ünitelerde verimlidir ancak bir şarj limiti ve havalandırma gerektirir; amonyak ve CO2, sızıntı tespitinin ve eğitimli personelin halihazırda mevcut olduğu büyük tesisler için uygundur.

Bir ile çalışmak yarı hermetik kompresör üreticisi Aynı zamanda kondansatörler ve soğutucular da üreten bu şirket, aynı öğleden sonra üç kataloğun anlaşmazlığa düşmesine izin vermek yerine, kapasite rakamlarını tek bir çalışma noktasında tutarlı tutuyor.

Zemini Dökmeden Önce Isı Reddetmeyi Planlayın

Sonuç: Hem alanı hem de bütçeyi kısıtladığından, yerleşim planı sabitlenmeden önce reddedilen ısının nereye gideceğine karar verin.

Hava soğutmalı kondenserler küçük ve orta ölçekli odalar için varsayılandır. Bobinin çevresinde ve üstünde yaklaşık 1-1,5 m boş alan olması, üniteler arasında devridaim olmaması ve toz, yaprak ve sıcak egzozun girişe geri dönmediği bir konuma ihtiyaçları vardır. 38-40 °C'lik bir tasarım gününde, hava soğutmalı bir sistem, 32 °C'lik bir derecelendirme noktasında gösterdiği kapasitenin %10-15'ini kaybedebilir, bu nedenle ya kondansatörü aşırı boyutlandırın ya da daha yüksek bir yoğuşma sıcaklığı ve daha düşük bir performans katsayısını kabul edin.

V Tipi Hava Soğutmalı Kondenser V, V tipi apikal hava çıkışını temsil eder. Kabuk, yüksek kaliteli çelik plakadan yapılmıştır ve yüzey, korozyona karşı direnç sağlamak için fosfatlanmış ve sprey ile kaplanmıştır. Ürünü Görüntüle →

Soğutma kulesi veya kapalı devre soğutucusu olan su soğutmalı kondenserler, yüksek ortam ve gürültü sorunlarını çözer, ancak su arıtma, donmaya karşı koruma ve bakım özelliklerini de eklerler. Ortam gerçekten şiddetli olduğunda veya kondansatörün gürültü sınırı olan bir sınıra yakın durması gerektiğinde bunları seçin.

Verilerle Çalıştırın, Ardından Her Sezonu Yeniden Kontrol Edin

Sonuç: Soğuk bir oda, kapının yanında tutulan bir termometre ile değil, bir sıcaklık haritası ve aşağı çekme eğrisi ile kabul edilir.

Yukarıdaki eğri klasik modeli göstermektedir: Oda havası ayar noktasına saatler içinde ulaşırken ürün çekirdeği günün çoğunu alır. İki hattın yakınlaşması durursa tesisin kapasitesi yetersizdir veya hava akışı engellenmiştir.

• Kapı yakınındaki iki köşe de dahil olmak üzere dokuz noktayı haritalandırın ve tam yükte 24 saat sonra yayılımın 1 °C dahilinde kaldığını doğrulayın.
• Bir palet üzerine bir merkez sondası kullanarak aşağı çekme eğrisini kaydedin ve bunu gelecek sezonlar için temel çizgi olarak saklayın.
• Tasarım ortamında aşırı ısıtma ve aşırı soğutmayı kontrol edin, buz çözmenin sonlandırıldığını doğrulayın, drenajın serbest çalıştığını doğrulayın ve sıcaklık, kapı açık kalma süresi ve elektrik kesintisi için alarmları ayarlayın.

Performans düştüğünde tahmin etmek yerine belirtiler üzerinde çalışın; yapılandırılmış Soğuk hava deposu soğutma sistemlerinde arıza analizi Parçaları rastgele değiştirmekten çok daha fazla ürün tasarrufu sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Meyve ve sebze soğuk odasının hangi panel kalınlığına ihtiyacı vardır?

0 °C ile 10 °C arasında tutulan odalar için 80-100 mm PIR paneller çoğu projeyi kapsar. Daha kalın paneller, oda sıcak bir çatıya veya güneşli bir duvara bitişik olduğunda veya sıcaklık farkı 25 K'yi aştığında maliyetini karşılar.

Elmalar ve yeşil yapraklı sebzeler aynı odayı paylaşabilir mi?

Güvenli değil. Elmalar etilen salgılar ve yeşil yapraklı sebzeler, salatalıklar ve havuçlar buna sararma ve daha hızlı çürümeyle karşılık verir. Nem talepleri de farklılık gösterdiğinden, ayrı ünitelere sahip iki küçük oda normalde bir sezon içinde masraflarını karşılar.

Ayrı bir ön soğutma odasına ihtiyacım var mı?

Günde birkaç tondan fazla için, evet. Saha ısısı tek başına en büyük yüktür ve bunun özel bir bölmede kaldırılması, ana tesisi her gün birkaç saat en yüksek seviyede çalışmaya zorlamak yerine depolama odasını sabit tutar.

Meyve ve sebzeler için bir soğuk oda tasarlamak çoğunlukla bir düzen meselesidir: ürün listesini, ardından yükü, ardından zarfı, ardından soğutucuyu ve yalnızca ekipmanı düzeltin. Her adım bir önceki adıma bağlıdır ve yük hesaplamasını atlayan bir oda daha iyi bir kontrol cihazıyla onarılamaz.